Xanthaangom

Xanthaangom (of Xanthaan) is een gom die veel gebruikt wordt als verdikkingsmiddel in voedsel om een hogere viscositeit te krijgen. Xanthaan ontstaat suiker en melassen om te zetten met behulp van de bacterie Xanthomonas campestris.

De gom wordt toegepast in tandpasta en crèmes. Het E-nummer van xanthaangom is E415. Boven de 30 graden Celsius neemt de kleefkracht af.